牛肉拉面的做法 丝路金味轩牛肉拉面 牛肉拉面怎么做

“有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。


一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。下面，就跟随高级面点师马天儒师傅一起来体验一下兰州拉面的魅力吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 高级 （难度）

牛肉拉面的做法步骤

• 1、牛肉拉面7种面型

• 2、和面时用手从中间挖窝

• 3、和面时把水跟面粉翻搓匀称

• 4、吧和好的面在案板上揉开

• 5、双手从一边互相交替揉成麻花状

• 6、抻面时双手同时用力

• 7、顺条

• 8、摔面时双手平行同时上下

• 9、拉面时从中心点左右两边拉开

• 10、两边同时平行拉开

• 11、拉面时注意三角形的中心点

• 12、两边平行拉开

• 13、平行拉开右手中指套左手中指，左手把面恰断

• 14、成品的牛肉拉面

• 15、成品的牛肉拉面

小窍门

注意细节，出品的色，型美观大方