二合一蛋饼的做法 路边小吃---二合一蛋饼 二合一蛋饼怎么做

“路边的早餐摊位上，总是有这样一款鸡蛋饼，喜欢吃的人也很多，放在盘里，觉得很大一块蛋饼，其实，下面垫的是面饼。是块二合一的蛋饼。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

二合一蛋饼的做法步骤

• 1、准备好鸡蛋、面粉、香葱。

• 2、面粉加入盐、胡椒粉、和少许清水搅拌成较浓绸的面糊。

• 3、鸡蛋加入少许盐先打散，再加入切好的葱花，稍做搅拌。

• 4、平底锅刷上一层薄油，开小火。

• 5、倒入一半的蛋液，铺平锅底。

• 6、单面煎熟，取出备用。

• 7、然后把面糊倒入锅中。

• 8、待面饼表面刚开始凝固的时候，铺上煎好的鸡蛋饼，（用锅铲轻轻压一下，以确保2张饼的粘合），煎熟即可。

小窍门

诗心片语：
1：蛋饼在第一次煎的时候不用翻面，以确保成品的美观。所以蛋饼也不宜摊厚。
2：要在面饼表面刚开始凝固的时候铺上蛋饼，这样才能很好的粘合。
3：因为面饼在下，所以最好面饼摊得稍微大点，而蛋饼摊得稍微小点，这样更有层次感、更漂亮。