“二月二同样讲究吃春饼;立春吃春饼叫做“咬春”,而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
韭菜鸡蛋饼的做法步骤
1、准备好食材。
2、韭菜提前清理和清洗干净,滤干水分,最好用厨房纸吸干。
3、切成碎末加入花生油搅拌均匀(这样韭菜不会出水)。
4、面粉中加入热水,边加水边搅拌成絮状,然后将面块用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜20分钟。
5、鸡蛋打液,锅中加入适量花生油烧热,将鸡蛋炒成碎粒。
6、钩海米提前用料酒浸泡后,再用开水清洗一下。把鸡蛋和海米放入韭菜中,加入盐和鸡精,五香粉一起混合拌匀待用。
7、准备完毕。
8、把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开,加入韭菜鸡蛋馅料,然后用包馒头的方法包起来(准备少许干面粉防止粘手)。
9、依次一个个包好。
10、准备电饼铛上下加热后刷一层花生油,将韭菜饼一个个放入煎,盖上盖焖煎1分钟左右,然后再翻面煎至面饼变色,熟了即可。
11、装盘上桌开吃。
12、一口咬下,满口鲜香。咬出一年好运气。