酥香小麻花的做法 【节庆家宴小吃】酥香小麻花 酥香小麻花怎么做

“这款麻花，真是酥的掉渣，咬一口酥，脆，香，改了一下传统麻花的方子，比较适合老人孩子，大人也会很喜欢。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥香小麻花的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

• 3、揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

• 4、分三份，取一份擀成薄片。

• 5、去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

• 6、三个条叠在一起。

• 7、用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

• 8、封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

• 9、用手再稍微整形一下就可以。

• 10、以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

• 11、锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

• 12、炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

小窍门

1，这个方子的麻花，相当松脆酥香，还有一种，我下次再做，那款就是很脆硬的。

2，拧麻花的方式很多，这款因为油酥面没有延展性，所以只能对折拧。不要自作聪明想要拧很多股，几乎没有可能性。那款脆硬的可以拧好多股。

3，面粉和鸡蛋的比例，我不知道，所以告诉大家一个好方法，先放猪油两汤匙，鸡蛋两个，芝麻一汤匙后，再加面粉。用筷子搅拌好，差不多再看量放盐。

4，下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

5，无论炸什么东西，在锅里的颜色要比你期望的要浅一些，因为余温会加深颜色，会发生过一会颜色老的情况。

这款麻花现做的最好吃，所以一次不要做很多，两天内全部吃掉。