青椒炒臭豆腐的做法 【徽菜】---青椒炒臭豆腐 青椒炒臭豆腐怎么做

“徽州臭豆腐俗称：大呆臭。
为王致和于清康熙年间创制，康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。
与浙江绍兴的臭千张，淮南的臭香干成鼎足三立之势，享誉海内外。
徽州大呆臭表面为灰蓝，黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃着香独具风味。
这个青椒炒臭豆腐，为很家常的菜式。
口干香酥，鲜香适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒炒臭豆腐的做法步骤

• 1、准备好所有的食材

• 2、臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。

• 3、放厨房吸油纸上吸出油份备用。

• 4、青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。

• 5、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。

• 6、倒入青红椒翻炒片刻。

• 7、加入蚝油。

• 8、在加入生抽，糖。

• 9、倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。

• 10、撒上椒盐翻炒均匀关火。

小窍门

臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。