红薯凉粉的做法 红薯凉粉怎么做

“在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红薯凉粉的做法步骤

• 1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

• 2、一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

• 3、搅拌至无干粉颗粒，待用；

• 4、小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

• 5、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

• 6、此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

• 7、倒在抹油的容器里，放凉；

• 8、芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

• 9、放凉后的凉粉是这样的；

• 10、放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

• 11、放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。