脆香的红烧鱼做法怎么做简单又好吃

红烧鱼可以说是到耳熟能详的名菜了，做得好就是色香味俱全。红烧鱼做法就在下面，但煎鱼需要技巧，油温高一点，皮才不会破。另外不要随便翻动（这不是炒菜），等到底部边缘呈金黄色时再翻煎另一面，不管是煎鸡蛋还是煎豆腐还是煎鸡翅或者什么东西都一样的做法。

主料

辅料

具体步骤

生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面

直至煎至双面微黄铲起。

锅内留底油，下姜葱碎煸香

倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料

加小半碗温水，加盖焖煮。

待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。