主料
鳊鱼 ：500辅料
盐 ：适量姜 ：适量
酱油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
葱 ：适量
黄酒 ：适量
醋 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.清洗干净鱼的腹腔。
2.在鱼的两侧刈上花刀，这样可以容易入味。
3.在鱼的两侧抹上一些盐，腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。
4.油好了，放葱姜蒜，火不能太大，主要是炒出香味。把炒好的装进一个盘子备用。
5. 剩下的油用来煎鱼，油温6分就可以了。
6.两面微黄就可以了。
7.然后就可以放一小碗水，水开后加入最重要的黄酒，酱油,是个去腥调味。
8.放入炒好的配料，在放入少许盐。
9.根据个人口味可以放些调味品，我放的是豆瓣酱。
10.烧一小会，鱼就熟了。
11.把鱼盛盘了，洒上一点葱。
12.锅里剩下的一些汤，加入少许糖和醋，调好一碗底的水淀粉，火烧开，迅速搅拌均匀。
13.把汤汁倒在鱼身上。
14.完成。
1、鱼内部一定要清洗干净。2、用刀在鱼身上花刀不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。
