准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料 鳊鱼 :900 辅料 山药 :半根料酒 :适量生抽 :适量盐 :适量老抽 :适量糖 :适量 具体步骤 1.准备食材。 2.起油锅煸炒蒜片、姜片。 3.放入鱼小火煎至两面金黄。 4.倒入料酒去腥。 5.放入醋、食材、老抽、盐、糖调味。 6.倒入开水大火烧开后改中小火。 7.山药切片浸入冷水中备用。 8.等鱼九成熟时放入山药,继续中小火。 9.山药酥时,收干汁水,撒葱花即可。烹饪技巧煮的过程中尽量不要翻面,多往鱼身上舀汁水,这样容易上色。