“潮汕油粿做的過程時間長,但並不複雜,主要有耐心。我做的多了點所以用料多了點,你們可以根據比例折算下,麪粉和花生比例爲4比5,花生和糖一般爲2比1。糖的量可以調節,喜歡甜一點的也可以3比2,但別超這量太多不然會膩。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮汕油粿的做法步驟
1、麪粉,加水,一點點油,把面揉好用袋子裝好密封。面要揉久點,也可以加兩顆蛋這樣揉好的面炸更香。
2、花生炒後去皮,再去打碎。
3、打碎後加入白糖,可以按個人口味加,拌均。
4、將揉好的面分成大小適中的小糰子,撒點麪粉,微微向下壓扁。
5、擀成一片片大小適中的皮,包花生的不用太薄,不然容易破。
6、放入拌好的白糖花生,像包餃子那樣封好口,封口過程中邊邊儘量不要弄到花生和白糖,不然炸的時候容易破了漏掉。
7、捏緊邊邊後,接下來捏花邊,花邊捏的時候要有技巧不要捏得很大,那樣不好看。微微折個邊按下去往復就很好看。
8、像這樣一個個做好就可以準備拿去炸了,做得多了過程中就拿條巾布蓋着。
9、加入油熱後,將它們依次放進去,炸到浮起來,變色,就可以撈起來吃了。炸的時候火不要開太大,火太大容易將外皮炸黑吃了很容易上火,可以中火慢慢炸,那樣又好吃又不怎麼上火又很香啦。
小竅門
潮汕油粿是多數潮汕人所喜愛的食品,是老傳統了。好吃但不可一次性吃太多,容易上火。