相關潮汕的餐飲知識

“冬至菜粿要點紅點或者是做成粉紅色的皮，這都是要進供給神明吃的。而菜粿湯就是冬至菜粿的副產品，可以當作一個超大的餃子做成的湯，味道很棒。”食材明細主料菜粿（6個）生菜（20g）輔料鹽（少許）醬油（少許）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時...

“潮汕地區家喻戶曉的“草果”，經常聽到外面有人吆喝叫賣這個，製作的簡單程度五顆星！！人人可以成功，它還可以做在奶茶裏變成燒仙草奶茶！有機會下次再出教程。”食材明細主料仙人粄粉（1小包(20g)）水（500g）輔料紅糖（1匙）原味（口味）其...

“從小吃到大的湯圓，家裏一直做的都是沒有餡的湯圓，以前在家鄉阿嬤逢年過節都會做，每次拜完神我就吃一小碗。現在都是老媽在做，說不出是什麼味道，我想這大概就是家鄉的味道，魂牽夢繞永遠都不會忘記的古早味。”食材明細主料...

“紅殼桃，也叫做紅桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，過節過年拜神等吉慶喜事都少不了它。此品來源於仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年。故此，人間也有了壽桃一說。潮汕人民以此傳說爲原型，製作出紅殼...

想必大家都吃過潮汕牛肉火鍋吧！一種以牛肉爲主料的火鍋，既有麻辣口味的，又有清湯口味的，當然，爲了更加符合潮汕人民的口味需求，清湯口味的牛肉火鍋更加受歡迎，而在全國範圍內，潮汕牛肉火鍋的衆多口味都受到了歡迎，許多加盟者都...

“粿肉，是潮汕人無法割捨的一種沒事，外皮酥脆，裏面香嫩可口，無論是下酒還是做下飯菜，都是一種舌尖上的享受”食材明細主料豬肉（1000克）豆腐皮（兩張）馬蹄（350克）輔料五香粉（適量）地瓜粉（100克）鹽（適量）五香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度...

“使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法，在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜鹹，卻不適合長期存放，所以，一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜...

“潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記...

“潮汕人的最愛”食材明細主料豬肉（適量）紅豆（適量）大米（適量）魷魚乾（適量）油麥菜（2個）蝦米（適量）花生（適量）輔料鹽（適量）食用油（適量）醬油（2匙）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）潮汕飯茶的做法步驟1、因忘了拍材料圖，所以大家將就看吧，將...

“菠蘿與荔枝、香蕉、木瓜並稱爲“嶺南四大名果”。菠蘿不僅果汁豐富、口感獨特，且還含有不少鮮爲人知的營養價值，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，每年4-5月份的菠蘿有“3...

“潮山的地方誌書,對蝦類的記述也頗多,如民國《南澳曇志》記錄有龍蝦、蝦蝦婆(琵琶蝦)、蝦下站(螳螂蝦)、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦下、劍蝦、雞翁虹、黃枝米、白鬚公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、大腳等品種。與蝦婆類似,蝦...

“麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡...

“俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作爲主材料的美食，是喜歡吃薑的人的天堂，也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣，反而很脆很香，是非常有特色的潮汕小菜。說了這麼多...

“血蛤屬於東部沿海地區常見的食物，有健胃，潤五臟，清熱化痰等功效，但沒有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地區傳統節日祭祖也會拜這個。在清明節，人們祭祀完了祖先之後，就會讓子孫吃幾顆血蛤，並把吃完的外殼撒在墓碑前面，蛤殼寓意...

“潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。記得小時候，媽媽就經常煮鹹粥，因爲沒有買新鮮的蝦等，就用乾製品做成的...

“地道、經典的潮汕口味，很是喜歡。媽媽的味道～哈哈，初中一次端午節帶進去學校幾個同學互相交換糉子，唯獨媽媽包的糉子讓老同學們時隔多年還念念不忘，學起！”食材明細主料五花肉（2條）香菇（適量）蝦仁（適量）花生（1.5斤）白糯米（4斤）輔料...

“買不到很正宗的番薯粉，所以用木薯粉代替，比較Q”食材明細主料韭菜（500g）輔料木薯粉（500g）鹽（1勺）油（1匙）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）潮汕韭菜粿的做法步驟1、韭菜洗淨晾乾2、木薯粉加入溫水攪拌3、揉至木薯粉光滑成團就...

“潮菜筵席，最講究“頭甜尾甜”，甜品在筵席中厥功至偉，擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客，一開始就給“甜頭”，還要留着長長“甜尾”，其中芋泥白果就是作爲最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加：“這道菜實屬可...

食材明細主料巴浪（1000g）輔料海鹽（3湯匙）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）潮汕魚飯的做法步驟1、如圖尾部要有鱗才叫“巴浪”魚，此類魚做“魚飯”比較甜。2、將魚外面洗淨，不用殺，整齊擺放在竹藍裏。3、並用東西把魚壓緊。...

““潮汕滷水”！講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨（1只）輔料滷水（1煲）冰糖（2湯匙）醬油（半碗）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。2、放入鴨翻轉均勻，加入醬油繼續...

“五果糯羹是潮汕地區的一道家常粥品，原料包含：糯米、蓮子、芡實米、薏米、白果、綠豆等，是一道簡單易做的營養保健膳食，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，有清熱消食，緩解腹脹腹瀉的作用。色澤鮮豔、形態豐滿、味道醇...

“今天是母親節，突然很想老媽，也想起老媽的拿手菜——蠔烙這是我們廣東省潮汕地區獨有的風味美食。居住在海邊的我，從小就經常吃這道菜，已經成爲了我們潮汕人獨有的思鄉菜現在我要把這道菜分享給大家。有機會到我家吃飯給...

““炸粉魚”，是以往潮汕地區每逢過年每家必備的美食。不過這種傳統的美食，現在的年輕人很少會做或者懶去做了。”食材明細主料草魚（3000g）輔料番薯粉（1碗）雞精（1茶匙）鹽（3茶匙）魚香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）潮汕粉魚的做法...

“潮汕牛肉丸是汕頭地區家諭戶曉的一名小吃，也是汕頭的特產，去汕頭旅遊的朋友們如果不吃汕頭最出名的牛肉丸和魚丸，那就相當於沒有來過汕頭。說會牛肉丸，味道鮮美，很濃的牛肉味，口感彈牙。超讚！今天教大家煮另類的潮汕牛肉丸...

“潮汕稱作白魚，具體名字，我也不太清楚，哈哈。但是這個做法也能夠做其他魚類哦，燜出來香噴噴的，超讚哦！”食材明細主料魚（2斤）輔料姜（少許）蒜頭（4粒）冬菜（少許）醬油（4匙）普寧黃豆醬（1匙）花生油（1匙）原味（口味）未知（難度）砂鍋潮汕白魚的做法步...