“菜粿是潮汕地區的一種用做祭祀用的風味小吃。每年的“春節”和“冬至日”還有祭祀先人都要用到“菜粿”。“菜粿”的做法通常分爲兩部分,一部分是做“粿皮”,另一部分就是餡料。
今天小編就來教大家這道潮汕特色小吃,只要想吃,在家也可以品嚐潮汕地道美食喔:潮汕韭菜粿”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮汕韭菜粿的做法步驟
1、將香菇放在溫水中泡幾分鐘後,去除水分並剁碎,放置盤中,待用
2、將幹蝦仁洗乾淨後,去除水份,剁碎,放置盤中,待用
3、將韭菜洗乾淨,切成碎,放置盤中,待用
4、開火,熱鍋後倒入適量的油,爆炒切好的香菇和蝦仁,炒熟後,放在盤中,待用
5、接着將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中,再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉,攪拌均勻,放置一旁,待用
6、在備好的生粉中,倒入少許的清水,攪拌均均後,再一邊倒入熱水,一邊攪拌,使其成粉團即可
7、然後,將粉團搓成條狀,並切成大小適中的塊狀
8、最後將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形,再將準備好的餡包入,隔水蒸5分鐘即可
9、醬醬醬,超Q的韭菜粿就做好了,請品嚐
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥在韭菜中放入適量的生粉,可以吸乾多餘的水分,包起來不會那麼容易散開
❥生粉水濃度要掌握的剛好喔!太稀皮容易破,太稠做出來的皮會很韌,口感不好
❥包的過程中生粉會粘手,可以邊撒生粉
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