主料
低筋麪粉 :60輔料
糖 :60糖粉 :適量
蛋 :2個
具體步驟
1.分離蛋白蛋黃,準備好材料。
2.蛋黃與30克糖打到變白色的濃稠狀。
3.蛋白分次加30克糖打到乾性發泡。
4.先入1/3蛋黃糊到打好的蛋白中。
5.翻拌均勻。
6.再倒入全部的蛋白霜中翻拌均勻。
7.低粉篩入其中。
8.翻拌均勻。
9.裝入裱花袋中
10.紮好袋口備用。
11.前端剪1釐米大小的口子,在烤盤上擠出形狀.
12.均勻篩上一層糖粉,靜置一分鐘後再篩一層.
13.烤箱180度,約12分鐘.
14.涼後取下即可.
面上篩糖粉的做法可以使餅乾更鬆脆.