“小蔥香氣誘人,每天食用蔥,對身體有益。小蔥作為調料多用於去腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。把小蔥加入麵粉裡做成餅,煎至不僅滿屋飄香,連樓道里都是蔥油餅的香味,聞到就會讓人垂涎欲滴。蔥油餅傳統早點之一,它屬於發麵餅,裡面夾入了蔥花後製成層次分明香香的餅,這次除了蔥花外還加入了甜麵醬,口感更加豐富”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香蔥油餅的做法步驟
1、5克酵母加入250毫升溫水裡拌勻後加入麵粉裡揉成光滑的麵糰後包上保鮮膜發酵至2倍大
2、發酵好的麵糰排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘
3、備好蔥花和白芝麻
4、一調羹麵粉,5克鹽,2湯匙甜麵醬混合
5、熱鍋倒入20克油燒至冒煙
6、倒入碗中拌勻後成油酥面放涼
7、之後把麵糰擀成圓皮,加入拌勻的醬香油酥面抹勻,這樣大小可以做2個
8、再把蔥花均勻的加入由上往下捲起
9、捏緊收口後從一頭捲起
10、擀薄後撒上白芝麻輕壓一下
11、平底鍋加入油
12、加入餅坯用小火煎成微黃
13、再翻面用中火煎至顏色金黃後熄火燜15分鐘後再出鍋
14、切塊享用
小竅門
這種餅比較厚先要用小火煎,燜一下口感更好