“喜歡吃老孃做的燒餅。五香味道而且是多層,不用吃菜,也能吃一個餅。每次吃餅都會吃到撐得慌。剛出鍋的燒餅咬一口外皮就會掉渣子,那叫一個香啊!這個手藝幸虧我學會了。不然現在只有回憶的份了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
發麵千層大燒餅的做法步驟
1、溫水花開酵母粉,然後加到麵粉裡,攪拌成雪花狀揉合成團
2、取50克這樣的麵粉,五香粉,鹽放碗裡用色拉油拌成稀一些的油麵糊
3、麵糰放在溫熱地方,密封發酵約90分鐘
4、取一塊麵胚,揉幾下排氣
5、擀壓成很薄的麵皮
6、抹上油糊糊
7、捲起來壓扁摺疊成長型
8、摺疊好的面胚,擀壓一下
9、再次摺疊擀壓成方形
10、熱油小火烙餅,
11、翻面烙到餅金黃即可,可以切開吃咯
12、分享
小竅門
1,麵餅的面要發酵
2,做餅皮的時候一定要擀薄,這樣摺疊才會有很多層次。
3,還是那句話,烙餅火候要小,多放油外皮才會酥脆。