食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡蘿蔔千層發麵餅的做法步驟
1、將胡蘿蔔蒸熟,用攪拌機打成胡蘿蔔泥,與麵粉、白糖、酵母混合,揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子或保鮮膜,發酵至二倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣,擀成長方形面片,刷一層油,撒些玉米粉(用玉米粉比麵粉起層效果更好),將玉米粉與油刷勻。
3、兩邊向中間疊成三層(該步驟重複三次:擀成長方形面片→刷油→撒玉米粉→將玉米粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層)。
4、稍整理,放入鋪了油紙的烤盤(或直接放入蒸鍋),二次醒發至二倍大。
5、大火將水燒開,中火蒸約35分鐘至熟,關火,燜3—5分鐘後再揭開鍋蓋。
6、晾涼,切塊。
7、柔軟蓬鬆。
8、層次豐富。
小竅門
1、胡蘿蔔已含甜味,糖的用量根據各自喜愛增減。
2、胡蘿蔔泥的用量需根據麵粉的吸水性增減。
3、在面片上刷一層油後再撒些玉米粉,起層效果更好。
4、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。