食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花酒釀芋圓的做法步驟
1、南瓜和紫薯分別去皮、去籽。
2、分別切成小塊。
3、入蒸鍋蒸熟。
4、把蒸好的南瓜和紫薯分別搗成泥。
5、木薯粉和紫薯泥按1.5:1的比例放入盆中。
6、揉成軟硬適中的麵糰。
7、把麵糰搓成長條。
8、再搓成小丸子。
9、木薯粉和南瓜泥按1.7:1的比例揉成團。
10、同樣的方法搓成小丸子。
11、砂鍋中放入適量清水。
12、煮開後先放入南瓜芋圓。
13、煮到南瓜芋圓浮起來呈通明色即可。
14、把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。
15、再煮紫薯芋圓。
16、也是等芋圓浮起,呈透明色撈出。
17、放入涼開水中。
18、砂鍋重新放入開水,放入適量酒釀。
19、煮開後把兩種芋圓放入。
20、撒入幹桂花,煮開後即可關火。
21、Q彈味醇的酒釀芋圓。
小竅門
粉的比例要根據紫薯和南瓜泥的乾溼調整。芋圓分開煮是因為紫薯芋圓會掉色,一起煮會影響觀感,不介意的話也可放一起煮。酒釀我是自己釀的非常甜,所以沒有放糖,也可根據自已的味新增。