“用了咖哩、海鮮、淡奶油、椰奶的菜會是個什麼味道?
東南亞風味的湯,平時我們接觸得比較多的是泰式冬陰功湯,帶著淡淡的酸辣味,今天這個湯看上去顏色跟冬陰功有些像,味道確是不同的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東南亞咖哩海鮮湯的做法步驟
1、把需要材料都準備好,用料裡面的食物用量只是小美給大家參考的,親們自己看著辦!蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮開口的,親們自便。
2、乾淨鍋,放入油咖哩(可適當多點)。
3、加入水燒沸騰,放入蝦和金針菇(若蛤蜊事先未煮開口,在此處同蝦一起放入鍋中)。
4、隨後放入淡奶油和椰奶,繼續燒沸騰並且攪拌均勻。
5、最後放入蛤蜊、青紅椒丁、根據鹹度加適量的鹽,關火即可。
小竅門
1、蛤蜊買回家需先養一晚,沙吐乾淨,小美當天買回家未吐沙,所以事先在水中煮開口了再烹飪的。
2、油咖哩是灌裝的,若買不到,親們可以用咖哩塊代替,但不建議直接用咖哩粉。
3、青紅椒丁的作用是為了使湯味有點辣度,正常情況的咖哩是有辣度的,但是中國咖哩沒啥辣度,所以加入青紅椒丁除了提鮮的作用就是增加少許辣度,讓湯的味道更有層次感。
4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香濃郁點,可以增加到200ml。