“美味方便又百搭”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣牛肉醬的做法步驟
1、牛肉洗淨切塊,加滷料粉、鹽、料酒少許,熬至收汁。(只煮熟也可以,但是收汁味道更好)我用的七姊滷料粉包,放了約1/3。放多了滷味重就比較膩,而且會掩蓋牛肉自身的香味。
2、香菇,木耳,小米椒剁碎備用。
3、花生米去皮搗碎備用
4、油入鍋加熱,放入薑末、辣椒碎翻炒變軟,加入豆瓣醬,再放入牛肉粒、香菇木耳碎,加3勺白糖,繼續翻炒,加入醬油蠔油鹽調味,倒適量開水燉至基本無水狀態(便於儲存)即可關火。
5、加入花生碎,熟芝麻翻炒,關火,待涼。
6、還不錯吧😄
7、冷卻後裝瓶,放冰箱儲存。
8、細鹼面放開水裡撈一下即出鍋,控水,入碗,舀一大勺牛肉醬,加少許醬油,(因為牛肉醬油厚,跟醬油都是鹹的,所以不需要加鹽)拌勻,撒上蔥花,perfect!
小竅門
不怎麼吃辣的就不要小米椒,或用不辣的椒代替,適當多放點香菇跟木耳。