“六一兒童節快到了,準備幾款可愛的彩繪蛋糕那是必須的,今天做款可愛的小熊蛋糕卷,兒子看著很喜歡,都不捨得下口了,哈哈!”
食材明細
小熊蛋糕卷的做法步驟
1、準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃)
2、蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、白醋幾滴攪拌均勻
4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉
5、用打蛋器拌成均勻的流線麵糊
6、蛋白分兩次加入細砂糖30g,用打蛋器打至溼性發泡
7、提起打蛋器能維持尖角的狀態就打發好了
8、取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
9、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
10、繼續翻拌成細膩糊狀
11、小熊圖案紙放油紙下面,在油紙上刷一層油
12、取少量麵糊加一點點可可粉成淡棕色麵糊
13、用小勺子描繪出小熊鼻子,放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出
14、再取少部分原味麵糊裝入裱花袋,尖角剪一小口,在烤盤上擠出小熊形狀,放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出
15、在剩餘麵糊中篩入可可粉,攪拌成均勻的可可麵糊,倒入烤盤
16、抹平蛋糕糊表面,拿起烤盤,用另一隻手輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好180°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右。
17、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去
18、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的錫紙倒過來,削掉兩邊,動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕體上,放上糖水黃糖
19、慢慢捲起來,錫紙包好擰上兩邊放冰箱冷藏1小時定型
20、可可粉加一點水兌開溶解,在小熊圖案上畫上眼晴鼻子和嘴
21、可愛的小熊蛋糕卷就完成了!
小竅門
製作彩繪蛋糕卷小祕訣:
1、加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了!
3、油紙一定要刷層油,這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡,搞得劈啪響,原來可以用手敲打烤盤底部,這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了!
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去,不然表面幹掉容易出現裂紋,卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
7、刷一層糖漿也是為了防止蛋糕體表面乾燥,而且讓口味更佳。
8、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上,可以切得很完美。