“茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。涼拌茄子口感:茄子軟爛,鹹鮮可口。此菜為夏令佳餚,可清心解暑,有助消化,老少最宜哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌茄子的做法步驟
1、茄子洗淨,去蒂。
2、將每個茄子切成4條。也可以再攔腰切兩段。
3、鍋裡放熱水,放蒸鍋架,立刻碼上茄子,蒸熟,大概10分鐘,視火的大小而定,蒸了一會可以用筷子試下是否蒸爛。
4、蒸茄子的時候,切蔥花、蒜末,準備調料。
5、將蔥花、蒜末、老乾媽辣椒油、生抽、香醋、糖、油放入碗裡攪拌均勻待用。
6、茄子蒸爛出鍋,倒入碗裡,趁熱撒上鹽,使其溶化,攪拌一下,放置晾涼。
7、晾涼的茄子倒掉一部分水,留一點,倒入調好的汁攪拌均勻。
8、等到入味後即可盛盤上桌吃了。