食材明細主料茄子 (4根)輔料小米辣 (3個)蒜 (3瓣)大蔥 (1段)白芝麻 (1勺)植物油 (1大勺)青椒 (1個)調料白糖 (1匙)生抽 (1勺)蠔油 (1勺)陳醋 (1勺)酸辣 (口味)拌 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)涼拌茄子的做法步驟1、茄子切段。2、去蒸鍋燒開後蒸8分鐘,倒出多餘水分。3、碗中放入小米辣碎,蒜末,蔥花和白芝麻,潑入熱油。4、加入白糖,生抽,蠔油,陳醋,拌勻淋在茄子上,撒青椒碎即可。