主料
鯉魚 :800輔料
澱粉 :適量雞蛋 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
油 :適量
番茄醬 :適量
陳醋 :適量
姜 :適量
大蒜 :適量
清水 :適量
白糖 :適量
麵粉 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1.首先買條活的鯉魚,去掉鱗鰓和內臟,魚身兩面各去掉腥線然後切花刀。
2.斜著切好以後再將魚片立起來,在魚片的根部再切一下,這樣魚片才會翻出來。
3.將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中,然後稍微加點清水調成糊糊。
4.魚肉翻過來抹上鹽。
5.抹點料酒將魚醃製30分。
6.然後提著魚往魚身上掛糊糊,從尾部流下去,這樣比較均勻。
7.然後將魚擺成這個姿勢放進很熱的油鍋裡炸(我顧著看魚的姿勢變了沒有忘了拍炸的圖)。
8.炸好的魚擺入盤中。
9.取一個盆,放一大勺陳醋,一大勺白糖,三大勺清水。
10.切好蒜末薑末蔥末,準備兩袋番茄醬。
11.小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒。
12.然後加入番茄醬煸一下。
13.加入糖醋汁熬一會兒。
14.倒入調好的水澱粉熬至粘稠。
15.澆在炸好的魚身上。
一定要炸到火候不然就跟我一樣失敗啦。