口感極佳的枸杞蛋糕怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋白加入少許鹽，分三次加入大半的糖，打至乾性發泡

2.在蛋黃裏倒入另一部分的糖，油，奶，低速打均勻（大概打10秒）

3.將低粉與玉米澱粉再篩入蛋黃裏，再倒入泡軟的杞子，低速打均勻（大概打30秒）

4.取1/3的蛋白霜，加入到麪糊中，用刮刀刮一下面糊周邊，翻拌均勻，然後倒回麪糊中，再翻拌均勻即可

5.烤箱145度預熱，然後將麪糊倒入8寸模具，刮平，用力震出氣泡

6.送入烤箱，中層，上下火145度40-45分鐘，烤好後，單上火再加固烤一分鐘（預防表面脱）

7.蛋糕出爐，倒扣在烤網上。

8.待蛋糕涼後，脱模即可。

烹飪技巧

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；2.麪糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；3.用電動打蛋器打蛋黃麪糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；4.蛋糕開裂是屬正常現象；5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；6.一出爐不要馬上脱模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脱模；7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。8.各個烤箱的温度應該不相同，烤的温度與時間請根據自己的烤箱而定。