五至八個小時。製作涼皮使用的麪糊，沉澱的時間不宜過短，以免影響麪糊的質地。涼皮面糊的量比較大，需要酌情增加沉澱的時間。涼皮面糊在沉澱之前，需要進行多次過濾，以免影響涼皮的質地和口感。蒸的好涼皮，可以切成條，添加辣椒油、醬油等佐料涼拌後即可食用。
