世間最美肉食是雞、鴨、鵝的的肉食了，這幾種動物運動量大，所以它脂肪含量較別的肉食動物少點，吃起來廋肉較少，肉較細膩，尤其鵝的肉質更細更嫩，在就説一説茶油燒鵝更要上一個檔次的菜餚了，我們在這裏可以瞭解一下茶油燒鵝的做法過程。
怎麼吃燒鵝才感覺到肉美味香
一、主料
宰淨肥鵝1只(2000克)，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，濕澱粉50克，生油1500克(耗100克)。
二、做法
先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進小布包，扎口後放入瓦盆，加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒，用中火煮滾後，放入肥鵝，轉用慢火滾約10分鐘，然後倒出鵝腔內的湯水，再放入盆中，邊煮邊轉動，約30分鐘至熟(用筷子插入胸肉無血水滾出即熟)。取出晾涼後，片下兩邊鵝肉，脱出四柱骨，把鵝骨剁成方塊，用濕澱粉20克拌勻，另用濕澱粉30克塗勻鵝肉及皮，待用。
三、步驟
1.備鵝肉，茶油，辣椒。鵝回來處理乾淨砍適量大小塊;和薑片一起冷水下鍋焯血水
2.將鵝肉過開水去浮末焯好後過清水洗淨，鍋裏放一點油，下鍋炒香
3.沖洗乾淨待用。沒什麼水份的時候加入八角桂皮香葉和薑片等一起炒一下出香味
4.鍋裏倒進茶油燒開，.加入適量生抽炒勻
5.倒進鵝肉，加入少許冰糖炒勻
6.調點料酒炒勻，倒入啤酒
7.翻炒片刻 淋上醬油剛淹沒過肉面就可以了
8.再炒片刻。大火煮開後小火燜約半小時左右
9.放清水，大火收收汁，最後下葱段香菜即可
10.放點香葉提香
11.蓋上蓋子將鵝肉煮熟爛
12.收汁
13.放鹽入味
14.炒勻
15.放進辣椒翻炒入味
16.出鍋前放點味精
17.炒勻出鍋。
四、特 點
色澤紫紅，皮脆肉嫩，甘香味濃，蘸甜醬食，具有潮汕風味。
茶油燒鵝肉，鵝肉的別名舒雁、家雁為鴨科動物鵝的肉。鵝肉質美，肉肥嫩，是一種營養美味。自古以來流傳着喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳喇的諺語。常食鵝肉湯，對於老糖尿病患者有控制病情發展和補充營養的作用。鵝肉湯好喝，但今天不做湯，不渴湯，
在北京去一趟首先要去嘗一下烤鴨，在中國最美是美食流傳於各地方，所以我們不論走到哪裏，先要去每一地方瞭解一下地域環境流行什麼美食，先要嚐嚐鮮美的食物飽飽口福，現就怎麼吃燒鵝的做法步驟，簡單的回顧一下，是看給朋友們有價值嗎。
