“記得上高中那時候每天上下學都和好朋友在街邊路口,吃些小零食回家~~常吃的應該是家門口那就人爆滿的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆,加上大家都知道的臭臭的味道,那個香啊~~~回想起來真的好回憶那段單純而簡單地學生生活。今天我們來看看這個脆皮的口感怎麼來的吧~~~快啦~~~呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸脆皮豆腐的做法步驟
1、準備所有的材料:豆腐,香菜,芝麻醬,甜辣醬,松子
2、把豆腐用紗布包好,要包緊
3、包成這樣
4、鍋內做水~~加一小勺鹽巴,這樣煮出的豆腐更有彈性
5、把豆腐放進去,開小火,記住6分鐘即可
6、這段時間我們準備其他的食材吧~~葱香菜切碎,備用
7、另一個鍋子,加一點油,一點就好,放入香辣醬炒香
8、加入白糖,生抽個兩勺,醋一勺,雞精,鹹鹽,花椒水。水有泡泡就關火,放出,備用,放涼
9、放涼以後加一勺子芝麻醬
10、再加入耗油,白芝麻,攪拌均勻
11、再放葱香菜碎,攪拌均勻,放點香油
12、把豆腐煮好,弄出,像這樣壓豆腐,讓豆腐出水分,完了更有餈性,壓20分鐘
13、壓好的豆腐切塊,不要太小,適中就好
14、開始炸,小火,記住一個一個分開放
15、炸制金黃出鍋,你會聽到很脆的聲音哦~~~~
16、把攪拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~,趁熱吃~~~口感酥香,外酥裏嫩~~很棒
17、撒上點松子~~~~回味到更好~~沒有可以不撒
18、成品圖