主料
鯿魚 ：適量輔料
油 ：半杯鹽、花椒 ：各2勺
醬油、醋 ：3勺
葱、姜、蒜 ：30
青辣椒 ：2個
豆瓣醬 ：3勺
具體步驟
1. 提前一小時用一小勺鹽醃製鯿魚，油下鍋至9成熟後立即放入鯿魚，翻滾菜鍋，讓油炸到魚頭魚尾，炸完一面輕輕翻過炸另一面
2. 隨後放入花椒、姜、蒜、豆瓣醬，豆瓣醬炸出紅油，聞到姜蒜香味後加入醬油、醋，一股魚香味出來了，然後加入清水煮魚，鍋內水沒沸騰儘量別翻魚，不然會有腥味
3. 加入切好的青椒，加一點點鹽，翻動魚身，讓魚兩面都能入味，煮沸的湯汁會慢慢減少，起鍋前加入葱花，關火。
4. 盛起來，完成啦。( ^ω^ )
