羊腿肉汆面，這是一道地地道道的老北京的家常菜，這類美食多流傳於北方尤其內蒙古自治區等地，因為這一帶盛產羊肉而且這一帶的羊肉肉質鮮嫩可口而又美味，這一帶的羊肉肉質特別好，而且羊腿肉汆面，這是一道營養價值非常均衡的美食，有粗糧，蔬菜，以及肉類產品。
主料
羊腿肉 ：400麪條 ：500
輔料
鹽 ：少量葱 ：少量
醬油 ：少量
雞精 ：少量
料酒 ：少量
白菜 ：適量
姜 ：少量
胡椒粉 ：少量
香油 ：少量
具體步驟
1.準備羊腿肉。
2.羊腿肉切成薄片。
3.準備白菜。
4.準備葱姜。
5.肉片加入料酒。
6.加入鹽。
7.加入醬油。
8.加入胡椒粉。
9.加入少許的香油。
10.準備葱姜。
11.將葱姜放入肉片裏，攪拌均勻。
12.加一點雞精。
13.攪拌均勻後，醃製半小時。
14.隨後將白菜洗淨。切成絲。
15.燒半鍋水。
16.將白菜放在沸水裏煮。
17.白菜煮至8成熟。
18.加入醃製好的羊肉放在鍋裏，
19.大火攪拌均勻。
20.看見羊肉變色就可以撈出了。汆就算做好了。
21.準備幹切面。
22.在沸水裏煮5分鐘。
23.將煮好的面撈出。
24.澆上汆，就可以吃了。
1、白菜可以換成其他的菜，因為是面滷，所以鹽可以多放一點。2、羊肉不宜久煮，基本是變色就可以吃了。
