羊肉製作工藝多種多樣,其中羊肉汆丸子的做法也是非常讓人喜愛的。製作羊肉汆丸子必須將羊肉剁碎加入芡粉,不然做出來的丸子就不嫩,而且燉煮的時候放入薑片,可以壓腥味。面對如此美妙無比的美味你怎麼能夠不心動?感覺不錯就可以試試啦~
主料
羊肉 :300冬瓜 :200
輔料
葱姜 :適量鹽 :適量
具體步驟
花椒加水浸泡20分鐘,去除花椒,花椒水留用,粉絲入滾水泡發備用,
羊肉餡兒加油,葱薑末,鹽,生抽,香油,少許雞精,香油順時針一個方向攪拌,羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水,繼續攪拌成丸子餡兒。冬瓜去皮去瓤,切薄片備用
燒滾水,用勺將肉餡兒壓成丸子狀,將丸子放入鍋中煮,丸子6,7成熟時加入冬瓜片繼續煮,將血沫濾出,加入泡發的粉絲,加鹽,雞精,生抽,調味兒後蓋上蓋子繼續煮,出鍋前滴入香油,撒香菜末,即成。