“鲜蚕豆是春末夏初的一种时令菜。
其营养价值很高,无论是清炒,做汤都是清香鲜美,翠绿软嫩。
在我们老家鲜蚕豆下来,家家都会做这种茴香豆,当做下酒小菜或者孩子的小零嘴,此豆豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。
由于价廉物美,经济实惠,也被街头小贩当做下酒小菜出售。
每到鲜蚕豆下来的时候,我现在也就和老爸学着,煮上一些放入冰箱冷藏随吃随取方便又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香豆的做法步骤
1、准备好食材,鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟,加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味,吃的时候也可浇一些香油。
小窍门
盐要适当的多一些,可以让蚕豆入味口感也好。
煮好的蚕豆浸泡一时,可以更加入味,吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏随吃随取,最好2-3天吃完。