美人椒炒苦瓜的做法 【川菜】——美人椒炒苦瓜 美人椒炒苦瓜怎么做

“苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。具有清热消暑，凉血解毒，滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能减少脂肪和糖的摄入，所以也算是减肥佳品吧。最近真得吃得太过丰盛，真的该清清体内的油脂了。
此菜选用美人椒和青花椒来炒，有着特别的清香味，微辣，苦中回甜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

美人椒炒苦瓜的做法步骤

• 1、苦瓜两根洗净备用。

• 2、苦瓜对剖开，用勺子挖干净中间的籽和瓤。

• 3、斜刀切薄片。

• 4、美人椒切马耳朵状，蒜切片。准备适量的青花椒（忘拍）。

• 5、用盐腌制苦瓜3分钟。

• 6、沥干盐水，用清水淘洗一下苦瓜，控干水份备炒。

• 7、锅中坐油，先下青花椒和美人椒煸香，再下蒜片。

• 8、下苦瓜炒2分钟，放入适量的盐、味精、糖调味。

• 9、起锅摆盘即可。

小窍门

1.苦瓜用盐腌制后可以去除一部分苦味，体积也会缩小一半，炒时容易熟，最好用水再淘洗一下，攥干水份备炒。
2.特别选用青花椒，加上青色的美人椒，炒出来颜色更搭配，味道更清香。