“姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了,口感爽脆的芥兰,浓浓的姜汁味,还有淡淡的白兰地酒的香气,口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好,今天再次重温这款广东菜:姜汁炒芥兰。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜汁炒芥兰的做法步骤
1、准备芥兰和姜,芥兰洗净,我买的是芥兰苗,比较短,所以不用择捡,直接洗净就可以了。姜拍碎备用。
2、芥兰含有有机碱,有一种独特的苦味,所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
3、捞起芥兰沥水备用。
4、热锅放油。
5、油烧热后放入姜碎炒香。
6、放入芥兰大火翻炒。
7、翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
8、加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
9、最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀,闻到香味了就可以上碟了。
10、做好可以吃了。闻到香味了吗?
小窍门
姜汁炒芥兰的三个要领是:
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒,炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒,时间不能太长。