“这是广东人芥兰常做的方法,我这个是最简单的。如果想小文青一点,可以把姜丝磨蓉,挤出姜汁来炒,做姜汁芥兰;把腊肥膘换腊肉腊肠,立马可以升级豪华版!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
姜丝炒芥兰的做法步骤
1、芥兰洗干净,切段。
2、姜切丝,腊肥肉也切丝。
3、热小量油,把姜丝和腊肉丝放入,用腊肉丝煸出的油爆香姜丝。
4、放入芥兰翻炒,看着叶子有点焉了,围着锅边走一圈料酒,盖上盖子焖个5分钟断生。5分钟后打开盖子,撒点鸡粉和盐,翻炒几下,可以装盘了。
小窍门
☞炒这个菜,芥兰的口感是爽脆,所以我处理芥兰的时候,只留下了半片叶子,剪下的半片,可以留着明天煮面的时候一起煮。
☞姜是这个菜的风味,可以多放一点。
☞加料酒是我妈妈教我的,亲可以试试,感觉就是Up!Up!Up!