秘制红烧猪蹄的做法 秘制红烧猪蹄怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制红烧猪蹄的做法步骤

• 1、猪蹄洗净，横竖各切一刀，两个猪蹄变8瓣。

• 2、酱豆腐一块，再取点其汤汁。压碎备用。

• 3、葱切段，姜切片，大料若干。

• 4、锅放底油，油热爆香葱姜大料。

• 5、猪蹄放入翻炒。

• 6、移至煮锅，加水，没过猪蹄，放酱油、盐、糖、料酒、和酱豆腐。（也可直接在炒锅里放水，我的炒锅一会打算炒菜用，所以移至煮锅。）

• 7、大火烧开后，小火，盖盖，小火慢炖。起码得1个半小时。如果喜欢吃很烂的猪蹄，时间还可无限延长，直到煮成你喜欢的烂度。

• 8、猪蹄够烂了，就开始大火收汁，收汁很关键呦，汁收好了，猪蹄更香。

• 9、汁收到很少，并发粘，出锅，装盘！开饭咯！

小窍门

收汁时勤翻着点，别糊了。