食材明细主料猪脚 (一个)辅料老抽 (适量)生抽 (适量)八角 (1克)桂皮 (1克)草果 (1克)香叶 (1克)干辣椒 (5克)料酒 (少许)白醋 (适量)葱 (各少许)水 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)淀粉 (适量)糯米 (适量)其他 (口味)烧 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)红烧猪蹄的做法步骤1、制作方法:将猪脚去毛洗净,剁成块状。将剁好的猪脚用电压力锅和黄豆或海带之类炖制25至30分钟。2、炖好后将猪脚和黄豆(海带)分开,指捞出猪脚滤干多余水分,倒一小碗猪脚汤,开火将锅子洗净烧干,倒入植物油,烧至3成热将葱姜蒜煸香后,倒入以捞出的猪脚爆炒一遍倒入盐,生抽老抽,料酒,猪脚汤,将桂皮,香叶,八角,小茴香,冰糖,陈皮一块倒入锅中大火焖至15分钟,撒上鸡精(适量),白芝麻,黑胡椒,撒上水淀粉勾芡汤汁浓稠撒上剩余葱花即可出锅。3、可根据自己的口味适量放辣椒