秘制猪蹄的做法 秘制猪蹄怎么做

“猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软，味香浓郁、软糯，肥而不腻。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

秘制猪蹄的做法步骤

• 1、太美味了。

• 2、食材准备好。

• 3、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次。

• 4、焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。

• 5、锅中放油入冰糖小火熬至变焦糖色。

• 6、放入猪蹄大火翻炒。

• 7、炒至猪蹄金黄色。

• 8、放入老抽、生抽炒至上色。

• 9、然后倒入高压锅中放入桂皮、八角、姜片、干辣椒放入酱油盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟，根据自己的口感调整我炖了20分钟。

• 10、筷子可以轻松戳进去即可，炖的太过骨肉分离没有看像，炖的时间短咬不动。

• 11、倒入锅中大火收汁烧至汤汁粘稠色泽红亮。

• 12、成品。

小窍门

1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。