麻辣干煸回锅泥鳅的做法 星月私房菜--麻辣干煸回锅泥鳅 麻辣干煸回锅泥鳅怎么做

“这是一道一菜两吃的菜.干煸的时候可以当小吃和下酒菜.一旦感觉口感不好了,还可以将剩下的做成美味的回锅泥鳅用来下饭.麻辣味较重.可以令人食欲大开.”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣干煸回锅泥鳅的做法步骤

• 1、首先将新鲜宰杀的泥鳅将内脏清理干净.用精盐码味.

• 2、将新鲜嫩姜.大蒜.新鲜红辣椒,小葱切细待用.

• 3、干锅将花椒炒干磨末待用.

• 4、白芝麻炒熟成熟芝麻.炒过的芝麻更香.

• 5、锅中下油500克.将泥鳅放入炸制.下锅的时候要小心,手脚要轻用小火慢慢炸制就可以了.如果大火的话.外面糊糊了里面还是生的.达不到理想的效果.

• 6、将泥鳅炸制成金黄色干脆时捞起沥油.

• 7、锅中下油50克,将姜末,蒜末.红辣椒下锅翻炒.

• 8、再将泥鳅倒入.然后加鸡精.老抽.

• 9、最后加花椒末.芝麻.五香粉,香葱起锅.这第一步干煸泥鳅就算完成了.

• 10、锅中放油30克.下郫县豆瓣炒香之后掺水再下泥鳅煮制10分钟

• 11、等到泥鳅回软.汤干.再加味精起锅,回锅泥鳅就算大功告成.亲们,好好享用吧.呵呵.