“麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅” 食材明细主料泥鳅 (500克)大蒜 (20克)小米辣 (2根)鲜青花椒 (25克)花椒 (10粒)白糖 (1/2茶匙)鸡精 (1/2茶匙)醋 (1/2茶匙)辅料泡海椒 (100克)二荊条 (4根)小葱 (6根)泡姜 (50克)豆瓣酱 (1.5茶匙)胡椒粉 (1/2茶匙)料酒 (2茶匙)麻辣 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)高级 (难度)干烧泥鳅的做法步骤1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗;2、二荊条、小米辣、小葱切颗,鲜青花椒。3、油七、八成热,倒入切头去腹、清洗好的泥鳅,炸至表面焦酥后捞出。4、油五成热,小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味;5、倒入泥鳅翻炒,加水淹过泥鳅,放胡椒粉大火烧;6、待汁干吐油,倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀,洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘,洒上葱颗即可。