“这个做法泥鳅皮微脆,肉鲜香软糯,非常好吃又极富营养,有了少许豆豉的加入,更是美味佳肴,超级好吃的下饭菜。” 食材明细主料泥鳅 (适量)青辣椒 (适量)姜 (适量)大蒜梗 (适量)八角 (适量)葱 (适量)料酒 (适量)老抽 (适量)红辣椒 (适量)辅料米酒醪糟 (适量)醋 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)蚝油 (适量)糖 (少许)中辣 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)豆豉香红烧泥鳅的做法步骤1、准备好食材。2、起锅烧水,加料酒,下泥鳅烫死,注意盖好锅盖。3、洗去黏液。4、起锅烧油,加一点盐在油里面,煎泥鳅不会粘锅。5、下泥鳅用小火煎至两面金黄,盛出待用。6、其它的配菜都切好。7、起锅烧油,油五成热时,下姜丝翻炒出香味。8、下八角。9、下大蒜梗翻炒。10、下青辣椒翻炒出辣味。11、下红辣椒翻炒。12、下煎好的泥鳅。13、加米酒醪糟和一点点水稍煮。14、加老抽翻炒均匀,汤汁稍收干(要留一点,不能太干)。15、加豆豉焖一会儿。16、加糖、鸡精、耗油、醋调味。17、起锅装盘,撒上葱花装饰。18、美美的下饭菜,完美。