准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟主料 泥鳅 :500干辣椒、葱姜蒜、白芝麻 :适量 辅料 具体步骤1. 1、将泥鳅买回家后用清水静养两至三天,途中换几次水。泥鳅最好选小个更好味。2. 2、将紫苏洗净切碎(必备)、干辣椒切断、姜蒜切片备用。3. 3、将油烧热后,迅速倒入沥干水的泥鳅,马上盖上锅盖(防止跳出)。4. 4、一直用小火煸,将泥鳅煸至干香酥脆。5. 5、将煸好的泥鳅盛出。锅中放油,将紫苏、姜蒜爆香,再放入辣椒,一会再放入煸好的泥鳅,调入适量盐,翻炒一下,撒入芝麻出锅。