主料
带皮鸡蛋 :240低筋面粉 :80
辅料
砂糖 :70玉米油 :45
牛奶 :50
抹茶粉 :10
具体步骤
1.分离鸡蛋的蛋白和蛋黄
2.牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中,搅打均匀
3.加入抹茶粉拌匀
4.低筋面粉过筛后,分两次加入蛋液中
5.每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
6.70克糖分三次加入到蛋白里,用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态,此刻将烤箱预热180度
7.取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里,切拌均匀
8.再将面糊倒入剩下的蛋白霜里,切拌均匀
9.将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里,放入预热的烤箱中下层
10.160度,烘烤30分钟左右,出炉倒扣,数小时后可脱模
1、分离蛋白蛋清要小心,蛋白中不能混入蛋黄,装蛋白的容器也要无油无水,否则影响蛋白的打发2、抹茶面糊非常容易消泡,所以搅拌的时候尽可能轻柔快,防止面糊消泡影响蛋糕口感