“餈粑是比較傳統的小吃之一,傳統的餈粑經過改良,無論口感還是營養都會大大提高。今天我就做一款改良的餈粑,食材選用山藥和紫薯,山藥和紫薯都是營養健康的食材,把它們兩個搭配一起來吃,是健康的飲食方式。而且這次做的不做過多處理,所有的加工過程基本是蒸的,營養成分流失好,而且軟糯香甜,是甜點裏面爲數不多的健康型甜點。而且做法也簡單,隨時都能上手做幾個來吃。傳統小吃用新的做法,營養加倍,效果真的的不同哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
山藥紫薯餈粑的做法步驟
1、紫薯蒸熟,
2、去皮碾壓成泥後
3、去皮碾壓成泥後
4、因紫薯較幹,加適量的糖和黃油,超微炒制一下,成爲油潤的餡料
5、把紫薯餡團成球備用。
6、把紫薯餡團成球備用。
7、淮山藥蒸熟後去皮碾壓成泥
8、山藥泥中加入糯米粉
9、山藥泥中加入糯米粉
10、揉搓麪糰,上籠蒸20分鐘。
11、蒸熟的山藥糯米麪團稍微晾涼,用塗了油的保鮮膜操作,不易沾手,取一塊麪團壓扁,放入紫薯餡
12、包嚴實後放入模具成型
13、然後打開保鮮膜,口朝下推出即可
14、然後打開保鮮膜,口朝下推出即可
15、成品是爲了配色,特意做了一個紫薯的搭配
小竅門
加了糯米的山藥泥蒸熟後會很粘,需要用保鮮膜並塗上油,不要直接用手,否則粘的滿手哦