食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯山藥糕的做法步驟
1、紫薯去皮切小塊,山藥清洗乾淨後,直接切段和紫薯一塊大火蒸, 紫薯約蒸15分鐘,山藥要蒸25分鐘。山藥蒸熟後,去皮。(圖1)
2、冷卻後的山藥和紫薯,簡單的搗碎後,用麪粉篩細細過濾(圖2)
3、過濾後的山藥泥,加入30克的白豆沙,細細和勻;紫薯只需要過濾,如果想吃甜一些,可以加點糖粉或煉乳。(圖3)
4、把山藥分成20克一個,紫薯分成20克一個,10克一個。注意,紫薯是二個規格哦。
5、用月餅模具[香蘭世家]紫薯山藥糕優雅的美食,50克的哦!在模具裏刷一點油,方便脫模,接着先放入20克的紫薯泥,輕輕按平
6、然後放入20克的山藥泥,繼續按平
7、適當烤制便可最後放入10克紫薯泥,輕輕按平
8、然後如圖8一樣,用力一壓就ok啦!
小竅門
山藥和紫薯的好處,就不多說了,而且吃法也很多!對於我們烘焙人兒來說,肯定是更喜歡用烘焙的方法來製作滴!
爲什麼建議山藥是蒸熟以後去皮,是因爲生山藥的粘藥容易讓人過敏哦!
如果沒有白豆沙,可以用糖粉或煉乳代替哦,但量不一樣,少量加,嘗着甜味合適就可以了!
關於保存:最好不要冷藏,容易開裂。製作簡單,最好是趁新鮮吃