“疫情期間在家終於忍不住對油條下手了,但是電子秤剛好壞了,參照了各種方子和視頻,果然人民的智慧是偉大的,做出來超級成功,而且還發現做油條比做包子餃子更簡單方便,晚上十分鐘拌好面,第二天早晨就可以炸了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
傳統油炸小油條的做法步驟
1、這個是我用的計量工具,碗用來計量麪粉,勺子用來計量酵母、水、油。
2、舀一平碗麪粉放入盆中,加入半平匙酵母,1/4平匙鹽。
3、打入一個雞蛋,加入一匙清水,開始攪拌,攪拌成絮狀後加入一匙色拉油(什麼油都可以就是不要加香油和菜油,味大)
4、揉成團,油條的麪糰不要求要揉多久,只要成團就行,麪糰可能感覺有點軟有點粘手,沒關係是正常的。
5、用保鮮膜包緊放進冰箱冷藏8小時以上。
6、第二天將冰箱裏冷藏的麪糰取出,不要揉,刷上油後直接用擀麪杖擀平整(約3毫米厚)。我懶得洗擀麪杖所以蓋了保鮮膜擀的。沒有擀麪杖也沒關係,直接用手慢慢壓平整
7、切成寬一釐米左右的條,切雙數。蓋上保鮮膜繼續常溫發酵15分鐘左右。這個時候可以準備往鍋裏倒油加熱。
8、15分鐘後將每兩塊面疊在一起。然後對半切成食指長短(可切可不切,我家鍋小不想費油,所以切短一點好炸)
9、第一層面塊再刷點油,然後用一根聯繫豎着在中間壓一下。
10、油燒熱(幹筷子插入鍋中,筷子周圍有小泡泡就說明油溫好了),捏油條兩頭,提起放入鍋中,記得不斷翻滾,炸的時候油溫自己掌握,炸至金黃即可撈出。
11、有沒有很漂亮~
小竅門
1.準備工作適合晚上做,因爲油條麪糰需要冷藏發酵8小時以上,頭天晚上做好麪糰(10分鐘左右),第二天早晨就可以直接炸了。
2.擔心面和稀的人可以一開始加半匙清水,攪拌看情況再加水,以辦成絮狀爲準,然後就可以開始加入色拉油。
3.如果第二天覺得一次性炸不完怎麼辦,發酵好的麪糰可以用多少取多少,剩下的繼續冷藏沒關係,不過最好第三天將它用完,不然酵母味道會變重,影響口感。