魚香茄丁主要用到的食材是茄子，雖然沒有魚肉的實質，但是魚肉的香味以及味道把茄子牢牢地裹住了，每一口都是鮮香的味道，跟香甜的白米飯搭配在一起簡直就是絕妙的享受呢，還在等什麼呢，爲家人們帶來一份美味的魚香茄丁何樂而不爲呢！
主料
茄子 ：2條輔料
玉米澱粉 ：適量生抽 ：適量
陳醋 ：適量
蠔油 ：適量
白糖 ：適量
蒜蓉 ：適量
胡椒 ：適量
香蔥 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
茄子用刨刀刨去茄皮，並切成均勻的小四方丁；
切好的茄丁撒上適量澱粉，翻顛幾下確保每塊茄丁都能沾上澱粉；
取一隻乾淨的小碗，依次放入玉米澱粉，糖，生抽，醋，蠔油，再倒入半碗清水，調成碗汁備用；
鍋中倒入適量油，七成熱後下入茄丁炸至微黃；
炸好的茄丁撈起控油；
鍋中留少許底油，下蒜末煸香；
倒入調好的魚香汁大火燒開；
倒入炸好的茄丁，翻炒均勻；
大火收汁，調入適量胡椒和雞精翻炒幾下灑蔥花出鍋；
成品！鮮香滑嫩，超好吃哦！
