蜜紅豆小麪包的做法 無黃油胡蘿蔔蜜紅豆小麪包 蜜紅豆小麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜紅豆小麪包的做法步驟

• 1、胡蘿蔔洗淨切成小條。

• 2、料理機倒入半個胡蘿蔔、120克鮮奶。

• 3、打成胡蘿蔔汁。

• 4、倒出來，料理機用少許溫水衝一下加入酵母攪拌均勻。

• 5、高筋麪粉里加入糖、精鹽，打入一個雞蛋。

• 6、攪拌一下，倒入酵母水，邊倒邊攪拌。

• 7、倒入胡蘿蔔鮮奶汁。

• 8、面揉至麪筋擴展階段性加入30毫升花生油。

• 9、繼續摔面。

• 10、繼續揉至可拉開薄而堅實的薄膜。

• 11、收圓入盆。蓋好。

• 12、放溫暖處發酵至兩倍大．

• 13、取出、排氣平均分割成10個小面劑子搓圓蓋好，再次發酵15分鐘。

• 14、取一份按扁。

• 15、對摺。蓋好醒10分鐘。

• 16、醒好的面再擀成牛舌狀，自上而下捲起。重複擀、卷兩次。

• 17、包上蜜紅豆。

• 18、輕輕搓長，盤成花形，放入烤盤蓋好。

• 19、取一面團，衝去上述操作，第二次擀成牛舌狀切成5片。如圖疊在一起，中間用筷子壓一下。

• 20、中間加入蜜紅豆，再對摺。

• 21、捲成花型。

• 22、兩個面劑子和一個擀成牛舌狀，自上而下捲起來。

• 23、擀成牛舌狀，中間鋪上蜜紅豆，自上而下捲起來。

• 24、用刀一切兩半，整形。

• 25、做好的小麪包胚送入烤箱，下面放一杯熱水，進行第二次發酵，兩倍大。

• 26、取出烤箱裏的水，發酵好的麪包胚表面刷上一層全蛋液。烤箱180度預熱，18分鐘出爐。