主料
基圍蝦 :400輔料
生薑 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.基圍蝦洗淨,瀝乾水分備用
2.火煮開鍋中的水,放入老薑片,倒入料酒和鹽拌勻,再次燒開後放入基圍蝦煮至蝦彎曲成熟
3.基圍蝦放在原湯中浸泡1小時,上桌時再在蝦上淋少許原湯即可
基圍蝦的肉質有彈性,滋味鮮甜,非常受歡迎。在挑選基圍蝦的時候,首先要看新鮮度。一般基圍蝦出售時都是鮮活的,所以看基圍蝦在水中越活躍當然就越新鮮。第二個特點是顏色越深品質越好。基圍蝦背部呈青咖啡色,有深色橫條紋,尾部有藍色花紋,這些花紋顏色越深,說明蝦的品質越好。