主料
低粉 :40雞蛋 :2個
輔料
牛奶 :20白砂糖 :30
葵花籽油 :20
淡奶油 :70
糖粉 :15
具體步驟
1.先分離蛋黃和蛋清,蛋清另打在無水無油器皿中。
2.蛋黃加入10克的糖拌勻。
3.打發至顏色變淺,體積變大,加入玉米油繼續打發,然後加入牛奶輕輕拌勻。
4.篩入低粉。
5.切拌至無顆粒的麪糊備用,不要過多的切拌哦!
6.分三次加糖打發蛋清,打發至如圖的溼性蛋白即可,注意是溼性蛋白哦,即提起打蛋頭有個彎角即可。
7.取三分之一蛋白至麪糊中切拌均勻。
8.然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
9.倒入鋪了油紙的烤盤內,抹平並輕震幾下。
10.送入已經預熱的烤箱中層160度20分鐘。
11.這個時間可以先打發淡奶油,淡奶油一定要在冰箱冷藏12個小時纔可以打發哦。淡奶油加入糖粉打發至體積膨大,可以裱花的狀態就可以了,
12.蛋糕烤好後立即取出倒扣在一張保鮮膜上,然後趁熱撕去油紙,
13.再翻過來,待溫時斜切去前後二個邊,在要卷的那頭輕劃一刀,不要劃穿了,然後抹上淡奶油抹平,留前頭約二公分不要抹。
14.用保鮮膜捲起,像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏一夜,也可以冷藏四個小時定型。
15.定好形的蛋糕卷取出就可以切塊享用了,作爲下午茶是不錯的小甜點哦。
1、蛋白打發至溼性蛋白就可以了,不要打發過了,以防蛋糕開裂;2、烤好的蛋糕要趁熱撕去油紙;3、奶油要冷藏12個小時纔可以打發。