主料
水油皮:中筋麪粉 :100豬油 :10
水 :45
白砂糖 :15
雞蛋液 :10ml
油酥 :適量
中筋麪粉 :80
餡 :適量
紫薯 :適量
輔料
黑芝麻 :適量具體步驟
1. 水油皮和酥皮的操作見"紫薯餡老婆餅"的步驟。
2. 將麪糰靜止鬆弛15分鐘
3. 紫薯餡等分成12份,每份約18g
4. 將2中的麪糰杆成薄片
5. 將紫薯餡包入其中
6. 收口
7. 開口朝下,壓扁
8. 剪成12多花瓣
9. 扭一扭,漂亮的花瓣
10. 處理完所有的,刷蛋液,撒芝麻,放置20分鐘
11. 200度預熱,烘烤15分鐘,出爐
12. 成品圖
老婆餅的另一種展現形式而已